강원도김치

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작성자백수달건이 조회 6회 작성일 2021-04-08 00:52:27 댓글 0

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부모-생활보감 - 강원도의 맛! 맛있는 김치 인생_#001

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강원도의 맛! 맛있는 김치 인생,

식재료가 풍부한 강원도에는 특별한 재료로 김치를 담는 향토 요리 전문가 김치 이야기,

삶을 일깨우는 지침서 생활보감

친정엄마가 딸에게,
시어머니가 며느리에게,
큰언니가 시집가는 막내 동생에게,
대물림 해주고픈 생활 속 지혜들을 모았다!

건강,미용,재테크,음식,육아 등
다양한 분야의 고수들이 전하는 생활노하우를 총망라한 생활지침서!

-인생수업
-생활백과 고수전
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-장바구니를 부탁해

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강원도 김치 명인의 비법 전수 '가자미식해 김치'(마이그린라이프) @좋은아침 4749회 20151215

SBS 4749회 20151215 (ep.4749)

2015-12-15

■ 좋은아침 마이그린라이프 - 최고 김치 고수들의 비법
강원도 김치 명인 권영원 고수에게 '가자미식해 김치' 비법을 전수 받는다.

▶좋은아침 공식홈페이지 : http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=00000010090

김장 김치 담그기 # 강원도 고랭지 배추로~! Cabbage kimchi - 한식집

*빨리 보기 Watch rapidly*
1. 배추 절이기 Marinate cabbage - 02:00
2. 김치 양념 Kimchi Yang nyeom - 07:25
3. 김치 발효 Kimchi fermentation - 13:35

강원도 해발 700m 이상의 밭에서 자란
고랭지 배추로 김장 김치를 담궈 봐요^^

절이는 것 부터 양념을 만들고 발효시키는 것까지
정리하느라 일주일이 걸렸네요:0
김치가 정량화하는데 참 어려운 음식이더라구요

조리법은 아주 기본적인 김치를 토대로 만들었어요
젓갈같은 경우 멸치액젓과 새우젓을 썼는데
까나리액젓 같이 액체류 젓갈을 좋아하시는 분은
멸치액젓 대신 넣으시면 되고,
갈치속젓 같이 건더기 젓갈을 좋아하시는 분은
새우젓 대신 넣으시면 되겠습니다
그럼 맛있게 보세요~!

Let's make basic cabbage kimchi with seasonal cabbage from an altitude of more than 700 meters~!
It was long journey to make the quantified recipe of kimchi cause
I had to analyze precisely from marinating cabbage to ferment kimchi at proper temperature, which took about a week.
As i said, it's quite hard but made it and
I hope you enjoy the video~!

*재료 Ingredients*

고랭지 배추 Cabbage 3ea
-배추 절임용 재료 For marinating cabbage-
천일염 Sea salt 1 cup + 정수 Purified water 5L
# 영상의 천일염 2cup과 정수 20L는 잘못 표기됬습니다#

천일염 Sea salt 반통 당 1/5 컵 1/5 cup for half one

무 Radish 1kg
홍갓 Red Gat 반 단 Half bundle
쪽파 Small green onion 100g

-김치 양념 Kimchi Yang nyeom-
굵은 고춧가루 Red pepper powder 5 Cup
반으로 졸인 김치용 멸치육수 250ml
Reduced Myeolchi stock for kimchi in half
# "화면 오른쪽 상단 카드에 수록"
# "On your right top screen, Card"

쌀풀 Rice Pul 8T
# 불린 쌀 Macerated rice 1/2 cup + 물 Water 300ml
멸치액젓 Myeolchi Jeot 1 cup
새우젓 Shrimp Jeot 200g
으깬 마늘 Mashed garlic 10T
다진 생강 Chopped ginger 6T
설탕 Sugar 1T

... 

#강원도김치

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